ستنال وجبة إنشيلادا الدجاج الحارة المحشوة بالفاصوليا المقلية والبصل والفلفل الأحمر استحسان أفراد الأسرة.
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 50 دقيقة
تكفي 10 أفراد
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلتان من البصل الأحمر مقطعتان إلى شرائح.
- حبتان من الفلفل الأحمر، مقطعتان إلى شرائح.
- 3 حبات من الفلفل الأحمر الحار، تُنظف اثنتان منها من البذور وتُقطعان قطعاً صغيرة، وتُقطع الثالثة إلى شرائح.
- حزمة صغيرة من الكزبرة الخضراء، تُقطَّع الأعواد قطعاً صغيرة، وتقطع الأوراق قطعاً كبيرة ويمكن إضافة المزيد منها للتقديم (اختياري).
- فصَّان من الثوم مهروسان.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من بذور الكمون.
- 6 صدور دجاج من دون جلد، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 415 غراماً من الفاصوليا المقلية.
- 198 غراماً من الذرة الحلوة المجففة.
- زجاجة 700 مل من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من السكر الناعم الذهبي.
- 10 أرغفة من خبز التورتيلا.
- علبة 2×14 مل من الكريمة الحامضة.
- 200 غرام من جبن الشيدر المبشور.
الطريقة
- تسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت في أكبر مقلاة في مطبخكم، ثم يُقلى البصل والفلفل وقطع الفلفل الحار وأعواد الكزبرة الخضراء مع فص الثوم لمدة 10 دقائق حتى يذبل المزيج.
- تُضاف ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة وملعقتان صغيرتان من بذور الكمون، ثم يُترك المزيج لمدة دقيقة أخرى.
- في هذه الأثناء، في مقلاة أخرى، تُقلى قطع الدجاج في كمية الزيت المتبقية، على دفعات، حتى يتحول لونها إلى لون التحمير المألوف – ثم تُضاف إلى مقلاة الخضار عندما تنضج.
- تُضاف الفاصوليا والذرة الحلوة وأوراق الكزبرة و150 مل من معجون الطماطم إلى الخضار والدجاج مع التقليب.
- في وعاء، يُمزج المتبقي من معجون الطماطم مع فص الثوم المهروس الآخر، والبهارات المتبقية والسكر، ثم يُوضع جانباً.
- يوضع خبز التورتيلا على لوح وقسّم خليط الدجاج بينها، ثم تُطوى أطراف الخبز، وتُلّف وتبرم بإحكام.
- توضع كميات متساوية من معجون الطماطم في الأطباق المستخدمة، ويوضع بعض منه فوق الإنشيلادا، بالإضافة إلى القليل من الكريمة الحامضة وشرائح الفلفل الحار ورشَّة من الجبن المبشور.
- يمكن تجميدها بعد أن تبرد، وإذا أردتم تناولها على الفور، فيُسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية في الفرن الكهربائي العادي و180 درجة مئوية في الفرن المزود بمروحة و6 في فرن الغاز
- ويُخبز لمدة 30 دقيقة، ويمكن رشّ المزيد من أوراق الكزبرة الخضراء عند تقديمه إذا رغبتم في ذلك.