أغلبنا يحب الخبز ويدخله في وجبات طعام رئيسية، لكن بالنسبة لمن يعانون حساسية من الغلوتين أو يتبعون حمية صحية، لا يعد الخبز أفضل خيار. لذلك فإن خبز القرنبيط، أو الخبز الخالي من الغلوتين سيكون خياراً أفضل بكل تأكيد.
طريقة تحضير الخبز الخالي من الغلوتين
المكونات:
- 1 رأس قرنبيط (نحو 900 غرام إلى كيلوغرام)
- 6 بيضات كبيرة
- 1 كوب دقيق لوز(145 غراماً)
- ربع كوب جبن بارميزان مبشور(25 غراماً) -اختياري-
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة بيكنغ بودر
- 5 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
- رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بهارات إيطالية
- بذور السمسم الأبيض للتزيين
- بقدونس طازج مفروم للتزيين
- إكليل الجبل الطازج المفروم للتزيين
طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وادهني صينية مقاس 23 × 13 سم برذاذ زيت غير لاصق.
- قطعي القرنبيط إلى زهيرات وأضيفها إلى الخلاط، واخفقي حتى يصل القرنبيط إلى قوام يشبه الأرز.
- انقلي القرنبيط المقطّع إلى وعاء كبير آمن للاستخدام في الميكروويف واتركيه في الميكروويف لمدة 4 دقائق لتبخير القرنبيط من السائل، واتركيه حتى يبرد.
- انقلي القرنبيط المقطّع إلى وعاء مبطّن بقطعة قماش قطنية، ولفي القرنبيط بإحكام واضغطي على السائل بالكامل حتى يجف ويتفتت بين أصابعك.
- ننتقل إلى البيض، افصلي صفار البيض وبياضه إلى وعاءين كبيرين. اخفقي البيض بالخلاط الكهربائي اليدوي حتى تتشكل كتل بالخليط.
- أضيفي نحو نصف بياض البيض المخفوق إلى وعاء الصفار. ثم أضيفي دقيق اللوز وجبن البارميزان في حالة استخدامه والثوم والبيكنغ باودر والزبدة والملح، واخلطي جميع المكونات بلطف بملعقة مطاطية حتى تمتزج.
- نضيف ما تبقى من بياض البيض إلى القرنبيط المجفف مع التوابل الإيطالية، وامزجي المكونات بلطف.
- انقلي المزيج إلى صينية الخبز المحضرة ورشي وجهها ببذور السمسم والبقدونس وإكليل الجبل.
- اخبزيها لمدة 45-50 دقيقة، أو حتى يصبح لون الخبز ذهبي اللون.
- اتركيها تبرد ثم قطّعيها وقدميها حسب الرغبة.
السعرات الحرارية في هذا الخبز الخالي من الغلوتين هي: 1844 سعراً حرارياً، عبارة عن: 158 غراماً دهون، و73 غراماً كربوهيدرات، و32 غراماً ألياف، و20 غراماً سكريات، و60 غراماً بروتين، وفق موقع الأطعمة الشهير Tasty.
تكفي المكونات لتحضير 8 حصص من الخبز الخالي من الغلوتين، أو خبز القرنبيط.