تريد أن تأكل كعكاً إسفنجياً طرياً للغاية؟ إذاً عليك بكعكة الكاستيلا اليابانية، فهي إحدى أكثر الحلوى اليابانية شهرة، وأشهر أنواع الكعك في اليابان، وبدأت تنتشر في دول أخرى بسبب سهولة تحضيرها وطعمها اللذيذ.
هيا بنا نتعلم طريقة تحضير كعكة الكاستيلا اليابانية كما قدمتها إحدى قنوات الطبخ اليابانية على يوتيوب.
المقادير:
- 3 بيضات
- 1 غرام ملح
- 2 ملليغرام فانيليا سائلة
- 1/3 كوب سكر (90 غراماً)
- 90 غرام دقيق كيك
- 30 غرام زيت نباتي
- 30 غرام حليب بدرجة حرارة الغرفة (غير بارد)
طريقة التحضير:
- افصل بياض البيض عن صفاره
- اخلط صفار البيض مع غرام ملح و2 ميللغرام فانيليا سائلة برفق بالمعلقة لمدة دقيقة، وضع الخليط جانباً.
- أحضر بياض البيض وضعه في طبق أعمق وابدأ بخلطه بمضرب البيض الكهربائي لـ4 دقائق حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح لونه أبيض كريمياً.
- أضِف السكر على دفعات، ضع قليلاً من السكر واخلط لـ3 دقائق حتى يصبح الخليط كريمياً متماسكاً، أضف جزءاً آخر من السكر واخلط لـ3 دقائق، ثم أضف جزءاً آخر، وهكذا حتى ينتهي السكر، ويكفي أن تقسم مقدار السكر إلى 3 أجزاء.
- هنا، جاء دور صفار البيض. أضِف الخليط إلى خليط بياض البيض بالسكر واخلطه جيداً بمضرب البيض الكهربائي لمدة دقيقة.
- أضف الدقيق إلى الخليط وقلّبه بملعقة بحرص حتى يختفي الدقيق تماماً من الخليط.
- أحضر طبقاً آخر وضع فيه الزيت واللبن وجزءاً من خليط الكعك، قلّبه بالملعقة حتى يصبح القوام سائلاً.
- خذ مزيج الزيت واللبن والكعك الأخير وأضفه إلى باقي الخليط وامزجه برفق بالملعقة.
- ضع الخليط أخيراً في صينية -يفضل أن تكون بها ورق الزبدة أو الكعك- وضعه في فرن ساخن على درجة حرارة 170 سيليزية لمدة 30 دقيقة.
- أخرِج الكعكة واطرق بالصينية الطاولة خبطتين حتى تنفك أجزاؤها عن أجزاء الكعكة. ثم تناولها بالهناء والشفاء.