يعد الشمندر ثمرة شتوية بامتياز لما يحتويه من نشويات تمد الجسم بالطاقة، ولكنه اكتسب صورة نمطية بأنه من عائلة المخللات، علماً أن سلطة الشمندر من الأطباق الغنية بالمغذيات والألوان التي تفتح الشهية.
مكونات سلطة الشمندر
- 3 حبات من الشمندر المسلوق والمقطع.
- كوب من الذرة.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- باقة من الجرجير.
- بصل أخضر.
- حبة طماطم مقطعة إلى شرائح.
- زيت زيتون.
- عصير ليمون حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
ولمن يريد أن يثري سلطة الشمندر بالمكونات والنكهات، فيمكن الاستعانة بالفاصولياء الصغيرة الملونة أو ببعض الكينوا أو حتى البرغل المنقوع في الماء ليحصل على طبق مليء بالألياف الطبيعية.
طريقة التحضير
يتم مزج جميع المكونات بعد تقطيعها ورشها بالزيت والملح والليمون وخلطها جيداً لتصبح سلطة متكاملة العناصر.
ومن الجدير ذكره أنه يمكن تجميد ما يفيض من الشمندر في أكياس بلاستيكية في الثلاجة أو “الفريزر” لاستخدامه لاحقاً في السلطات.
من فوائد الشمندر
يسمى الشمندر بالبنجر في بعض اللهجات العربية، وهو قليل السعرات الحرارية ولكنه غني بالفيتامينات والمعادن القيمة.
وهو من الثمار التي تساعد على إبقاء ضغط الدم تحت السيطرة، ناهيك عن تحسين الأداء الرياضي ومحاربة الالتهابات وتحسين صحة الجهاز الهضمي وغيرها الكثير من الفوائد التي يمكن الاطلاع عليها في هذا التقرير من عربي بوست.
أصول الشمندر
تمت زراعة الشمندر أو البنجر قديماً في الشرق الأوسط لاستخدام أوراقه الخضراء، ثم انتقل إلى المصريين القدماء واليونانيين والرومان، بحسب ما أشار موقع Wikipedia.
ومنذ العصور الوسطى، تم استخدام الشمندر كعلاج لمجموعة متنوعة من الحالات، وخاصة الأمراض المتعلقة بالهضم والدم، ويتم استخدامه كصبغة ألوان.
يتكون الشمندر النيء من 88% ماء و10% كربوهيدرات و2% بروتين وأقل من 1% دهون.