بما أنني أحد المهووسين بالكنافة، دائماً ما أجد نفسي غارقاً في تفاصيل هذه الحلوى المدهشة ومحاولاً فهم سبب عشقي لها، هل هو لونها الذهبي أم طعمها المذهل!
ثمة أنواع كثيرة من الحلويات التي يطلق عليها اسم كنافة، فمثلاً الكنافة في مصر تختلف عن الكنافة المبرومة، وكنافة لبنان هي عبارة عن صندويشة لا تعرف الهدف وراءها، بالنسبة لي الكنافة هي “الكنافة المفروكة”، المفروكة التي يصنعها أهل حلب فقط!
iStock/ الكنافة
لذلك سأقدم لكم اليوم طريقة عمل الكنافة المفروكة كما علمني إياها جدّي، تكفي لعشرة أشخاص:
مكونات الكنافة المفروكة
- كيلو ونصف كنافة ناعمة
- نصف كيلو سمنة
- كوبا سكر
- ربع كوب ماء زهر
- نصف كوب ماء ورد
- كوب قطر
- نصف كيلو قشطة (حسب الرغبة)
- جوز للزينة
- قرفة
مكونات الكنافة المفروكة
طريقة تحضير الكنافة المفروكة
- بداية نقوم بفرك الكنافة جيداً وفردها عن بعضها.
- نحضر صينية كبيرة وندهنها بالسمن، ومن ثم نضع الكنافة فوقها على نار متوسطة.
- تخلط الكنافة جيداً مع السمن، مع مراعاة إضافة السمن على دفعات فوق الكنافة.
- يضاف السكر والقطر إلى القدر ويخلط قليلاً، ومن ثم نضيف ماء الورد وماء الزهر، ويحرك جيداً حتى يتغير اللون.
- تقدم في طبق ساخنة ويرش عليها القرفة، ولمن يرغب بإمكانه إضافة القشطة والجوز فوقها، أما بالنسبة لي فأنا أفضل الاستمتاع بنكهتها الأصلية بالقرفة فقط.