نسمع باستمرار عن فوائد الحبوب الكاملة، وقد وجدت دراسة أجرتها جامعة هارفارد الأمريكية ونشرتها صحيفة The Independent البريطانية، أن تناول 70 غراماً من الحبوب الكاملة يومياً، أي ما يعادل طبقاً كبيراً من العصيدة، قد يكون له القدرة على الحماية من الوفاة الناتجة عن أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض السرطان بنسبة تصل إلى 20%.
لذلك سنقدم طريقة تحضير طبق العصيدة، الطبق المشهور في عدة دول عربية، لكننا اخترنا اليوم الطريقة الأكثر تواضعاً والأسهل صنعاً وهي العصيدة على الطريقة السودانية.
طريقة تحضير طبق العصيدة على الطريقة السودانية
المكونات:
- كوب (150 غراماً) من دقيق الذرة (عنصرنا المميز من الحبوب الكاملة)
- 2 كوب (500 ملليغرام) ماء
- كوب (200 ميلليغرام) زبادي
- ملعقة صغيرة (5 غرامات) ملح
طريقة التحضير:
- امزج كوباً من الماء مع الدقيق والزبادي في وعاء وقلبه جيداً حتى يتجانس.
- في وعاء آخر، ضع كوب الماء الآخر على نار عالية، واتركه حتى يغلي، ثم أضف الملح.
- يأتي دور إضافة الخليط إلى الماء المغلي، مع التقليب جيداً حتى تنضج العصيدة وتتماسك.
- ادهن وعاء عميقاً بالزيت، وإن كنت أفضل زيت الزيتون، وبعدما يبرد الخليط ضعه فوق الزيت وقدمه مع المقبلات المالحة.