تعتبر كيك التمر من الأكلات المفضلة لدى الكثيرين، فقيمتها الغذائية مرتفعة جداً، نظراً لأن التمر يعتبر مصدراً للفيتامينات والمعادن، ولأنها تعتمد بشكل كبير على السكر الطبيعي الموجود بالتمر فتقلل من حاجتك لوضع كميات كبيرة من السكر الصناعي، لذلك فهي صحية إلى حد كبير، إضافة لأنها مناسبة للكثير من المناسبات العائلية، ويمكن تناولها سواء كانت ساخنة أو بعد خروجها من المبرد مع القهوة الساخنة، أو القهوة العربية.
مكونات كيك التمر
كأس ونصف من الدقيق.
كربونات الصوديوم.
نصف كأس من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
قرفة مطحونة، قرنفل مطحون. جوزة الطيب.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
4 بيضات.
كوب تمر مخلي من النواة.
كوب حليب.
رشّة ملح.
– كوب جوز مفروم (حسب الرغبة.
طريقة عمل كيك التمر
نضيف الماء الساخن والتمر والبيكنج باودر إلى وعاء ونتركه جانباً حتى نكمل خلط باقي المكونات.
نضع قليلاً من كربونات الصوديوم إلى التمر، لأنه يساعد في تليينه.
نخلط الدقيق والبهارات والبيكنج باودر في خلاط الكيك أو يدوياً.
في إناء آخر نخفق البيض مع السكر والزيت النباتي والحليب حتى تتجانس كل المكونات.
نضيف المكونات الجافة ونبدأ بالخفق.
نضيف التمر والماء ثم الجوز ونحرك بواسطة ملعقة.
نسكب خليط الكيك في قالب مغلف بالزيت والطحين أو بورق الزبدة.
نضعه في فرن على درجة حرارة 180.
بعد خروجه من النار نُزين وجه الكيك بقليل من السكر المخلوط بالقرفة والكراميل والجوز.
طريقة عمل الكراميل للتزيين
المقادير
ملعقة كبيرة من الزبدة.
كوب من السكر.
كوب من كريمة الخفق السائلة.
ربع كوب من الماء.
طريقة تحضير صوص الكراميل
ضعي السكر والماء في إناء على نار متوسطة الحرارة، واخلطي المزيج معاً حتى ذوبان السكر.
اتركي الخليط حتى الغليان، وحتى يتم تحويل السكر إلى اللون الذهبي.
أضيفي الكريمة تدريجياً إلى الخليط حتى يصبح قوامه لزجاً.
اتركي المزيج على النار حتى تمام الذوبان وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
اخلطي المزيج حتى تتأكدي من أنه أذيب بشكل كامل، وضعي الصوص في المبرد حتى استخدامه.