تعتبر فاكهة السفرجل من أفضل وأشهى أنواع الفواكه؛ فهي تجمع بين النكهتين الحلوة والحامضة.
وتعتبر مربّى السفرجل من أطيب وأشهى المربيات منزلية الصنع، وهي مربى معروفة جداً ومشهورة في سوريا ولبنان خاصة وفي تركيا أيضاً.
السفرجل من الفواكه الصيفية التي تشبه التفاح والكمثرى، وتسمى في المغرب العربي باسم (القصاص). ويعود أصل السفرجل إلى جنوب شرقي آسيا ويُزرع في العراق وسوريا واليمن والسعودية.
وشهرة السفرجل لا تأتي فقط من طعمه المميز؛ بل من فوائده العظيمة للجسم والتي تحدثنا عنها بالتفصيل (هنا).
يمكنك تناوله كنوع من الحلويات أو على وجبة الفطور. تعرف معنا في هذا التقرير على طريقة تحضير مربى السفرجل على أصوله والمكونات اللازمة.
المكونات اللازمة لتحضير مربى السفرجل
- كيلوغرام من السفرجل الطازج
- كيلوغرام من السكر
- سبعة أكواب من الماء
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- يمكن إضافة بعض حبات من الهيل أو أعواد القرفة للنكهة
طريقة تحضير مربى السفرجل
- الخطوة الأولى هي تقشير السفرجل ونزع بذوره، ثم وضع القشور والبذور جانباً.
- توضع بذور حبات السفرجل والقشور في قطعة قماش صغيرة، أو شاش نظيف، وتربط جيداً، ﻷن القشر والبذر يساعدان على تخثر المربى والحصول على قوامها المطلوب.
- تقطّع فاكهة السفرجل إلى مكعبات صغيرة الحجم ثم توضع في قدر كبيرة من الاستانلس مليئة بالماء، ثم يضاف عصير الليمون لها، وتوضع صرة القشر والبذور في القدر أيضاً.
- يمكن إضافة حبات بهار الهيل أو أعواد القرفة في هذه المرحلة.
- يتم طهيه على نار هادئة حتى يصبح السفرجل ليناً لمدة 30 دقيقة تقريباً.
- بعد ذلك يترك المزيج ليبرد قليلاً ثم تعصر قطعة القماش فوق مربى السفرجل ويتم التخلص منها.
- يضاف السكر إلى السفرجل ويحرَّك الخليط بملعقة خشبية حتى يذوب السكر.
- توضع القدر مرة أخرى على نار هادئة مدة 15 دقيقة.
- تصب المربى الساخنة في البرطمانات الزجاجية وتغطى بإحكام بعد أن تبرد تماماً. ثم تحفظ في الثلاجة.
- يقدم بارداً على وجبات الإفطار أو بجانب بعض المعجنات كالبان كيك.