أسود اللون ومقرمش ومحشو بالجوز، نحبه كثيراً ولكن غالبيتنا لا يعرف طريقة تحضيره، نحن نتحدث عن مربى الباذنجان المحشو بالجوز، الذي لم يعد يتوجب علينا شراؤه من محلات الحلويات بعد الآن لأننا سنقدم لك طريقة سهلة لتحضيره في المنزل.
مكونات مربى الباذنجان بالجوز
الكمية لصنع 20 حبة
- 20 حبة باذنجان صغيرة الحجم منزوعة السويقة والرأس
- كوبان من القطر البارد المصنوع من دون ماء زهر أو ورد
- 100 غرام جوز
مربى الباذنجان بالجوز
طريقة تحضير مربى الباذنجان بالجوز
- يفرغ الباذنجان من اللب ويوضع جانباً.
- نغلي 3 أكواب من الماء في وعاء فوق نار عالية.
- تضاف حبات الباذنجان إلى الماء وتسلق لمدة 5 دقائق ثم ترفع من الماء وتغسل فوراً بالماء البارد وتوضع جانباً حتى تبرد.
- نحشو الباذنجان بالجوز ومن ثم توضع مصفاة في وعاء مزج متوسط الحجم ونضع به حبات الباذنجان ونسكب فوقهم كوباً من القطر.
- تترك الحبات جانباً مدة 10 دقائق حتى تمتص القطر جيداً.
- يخلط كوب من القطر المتبقي مع الباذنجان في قدر متوسطة الحجم فوق نار متوسطة
- يترك الباذنجان فوق النار حتى يغلي ثم تخفف النار إلى نار خفيفة مدة 40 دقيقة أو حتى يتكثف القطر.
- ترفع حبات الباذنجان عن النار وتترك جانباً حتى تبرد.
- يجب أن يكون القطر شبيهاً لكثافة الشراب وإذا كان خفيفاً يعاد تسخين حبات الباذنجان مدة إضافية، لأنه قد يصبح قاسياً وغير صالح للأكل.
- عندما تبرد حبات الباذنجان نضعها في مرطبان زجاجي، وحينها تصبح جاهزة للأكل.