من المواد المتوافرة بالمنزل تُصنع وصفة الصفوف الشهيرة في العديد من المدن اللبنانية والسورية. تتميز هذه الحلوى بلونها الأصفر ومكسراتها، وقد تتفوق على الكيك كونها تستغرق وقتاً أقل في التحضير والخبز، ما يجعلها وصفة ممتازة لتحضير حلويات بأقل وقت ممكن.
ولأنها تتكون من الطحين والسميد فهي تعتبر شبيهة بالهريسة أو النمورة، وإن كانت أقل حلاوةً لعدم إضافة القطر أو الشيرة عليها.
مكونات وصفة الصفوف:
- 2 كوب سميد خشن
- 2 كوب طحين
- ملعقة طعام من العقدة الصفراء
- 3 ملاعق صغيرة بايكينغ باودر
- ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون
- 4 ملاعق من الحليب الجاف
- 2 كوب وربع من السكر
- كوب زيت نباتي
- ٢ كوب من الماء
- مكسرات للتزيين (اختياري)، ويمكن رش السمسم
طريقة تحضير وصفة الصفوف
تخلط بداية جميع المكونات الجافة في وعاء عميق، ثم يضاف الماء تدريجياً ومعه الزيت.
يخلط المزيج جيداً بالخلاط اليدوي حتى يتجانس المزيج ويصبح أصفر اللون كلياً.
في صينية الخبز، يتم دهن قاعها وحوافها بالطحينة لمنع التصاق الصفوف بالحواف، ويمكن تزيين الصفوف بالمكسرات التي تفضلينها كالكاجو أو اللوز، ويمكن الاكتفاء بالسمسم أو حبة البركة، فأياً كانت الإضافة تعتبر إثراءً للنكهة.
قبل أن تضعي الصينية في الفرن، يجب أن تطرقيها قليلاً بمنضدة المطبخ لتخرج منها أي فقاعات هوائية بداخلها.
يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 180 مئوية أو 350 فهرنهايت، وتبقى الصينية في الفرن لنحو نصف ساعة أو أقل بحسب حجم الفرن.
بعد تفقد الصفوف بعود الأسنان الخشبي، يمكن تحمير الصينية لمدة دقيقة من أعلى الفرن، كي تكتسب المكسرات أو الطبقة العليا لوناً ذهبياً مشهياً.
تترك جانباً بعض الشيء حتى تبرد، ويتم تقطيعها إلى مربعات جاهزة للالتهام مع فنجان القهوة أو الشاي.
وإذا كانت الكمية وفيرة وكثيرة، فيمكن الاحتفاظ ببعض القطع داخل علبة محكمة الإغلاق بالثلاجة للقاء مقبل مع هذه الحلويات الصفراء اللذيذة.